Preparació

Pasta de sardines amb pastanaga i ceba fermentada sobre fulles d'endívia

Ratllar les pastanagues sense pell i barrejar amb el suc de llimona perquè no s’oxidin.

Xafar amb una forquilla les sardines, fins a obtenir una pasta homogènia. Barrejar amb la pastanaga, la ceba fermentada i el julivert.

Farcir les fulles de les endívies amb la pasta de sardines com base, per sobre amanir amb una mica d’oli d’oliva i el pebre negre. Si es deixa la pasta de sardines amb la ceba fermentada a la nevera d’un dia a l’altre, encara queda més bona de sabor.