El xucrut de carabassó és un xucrut suau i delicat. Ideal per pasta o cremes fredes, ens agrada donar-li un toc de cítric, en aquest cas llima, però li pots afegir taronja, pomelo, llimona al que tinguis més a mà.
La fermentació làctica de vegetals és un mètode de conservació tradicional que utilitza només sal, aigua i temps. Els fermentats vegetals sense pasteuritzar són probiòtics i rics en enzims i vitamines B i C, convertint a aquests aliments en una opció realment saludable. Els ferments vegetals es poden consumir com a acompanyament de qualsevol plat, i fins i tot utilitzar com a ingredients en tota mena de receptes.
